豇豆油炸脆骨材料：猪脆骨、豇豆、糕花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油作法：1.把猪脆骨敲入川式卤水锅里卤熟，捞起托成片，豇豆洗涤切段，干辣椒切段。2.起锅放油烧至五成热，下入猪脆骨略为炸伤捞起，再行放入豇豆段，炸熟，杯子沥油。

3.锅留底油，敲干辣椒节、花椒炒香，再行放入猪脆骨和豇豆节，水煮、白糖、味精炒匀，最后淋少许的香油才可出有锅。清汤面材料：面条、小青菜、鸡蛋、豆泡、葱、盐、胡椒粉、生抽、醋、姜作法：1.锅中放进少量食用油，鸡蛋覆没后待锅中油冷后将鸡蛋摊成薄饼，放入后放凉小块细条，豆泡切丝。

2.锅中再度重新加入食用油，烧热后重新加入葱、姜末爆香。3.放入醋，大火烧进。4.重新加入热水、盐、味精、生抽、胡椒粉、辣椒油后之后浸泡，重新加入小块薄片的豆泡，熬10分钟左右关火。5.另所取一锅煮面，小青菜必要在煮面的锅里烫熟。

6.面条煮好后控去水分装碗，放入酸汤，重新加入青菜和鸡蛋丝才可。蛋蒸虾仁材料：鲜虾、鸡蛋、盐、生抽、白糖、配料、胡椒粉、香菜段作法：1.鲜虾洗涤除去虾线。2.鸡蛋中重新加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、辣玉米粒、清水加热均匀分布。

3.虾放进配料油炸15分钟左右。4.将腌制好的虾铺好，虾尾丝在盘外。

5.放入加热均匀分布的鸡蛋液，上锅后煮15分钟，蒸2分钟才可。芹菜炒蛋作法：1.芹菜浸整洁，小块段，过热水杨世一下，盛入盘中可用。2.将鸡蛋打进到碗中，搅打均匀分布。

3.锅里放油，放进蛋液滑炒一下。4.放进葱、姜、蒜煸香。5.放进芹菜，水煮酱油调味，出有锅前放进味精调味才可。

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